日本酒

無濾過（むろか）とは

上槽（搾り）後、活性炭などによる濾過をせずに瓶詰めした日本酒。色味・香り・雑味をあえて残すことで、搾りたてに近い濃厚な味わいを楽しめる。
最終更新: 2026年07月｜タクツマ編集部

一般的な日本酒は、搾った後に活性炭などを使った濾過を行い、色味や余分な雑味を取り除いて味を整えます。無濾過とは、この工程をあえて省いた日本酒のことです。

無濾過の酒は、活性炭で色素を吸着する工程を経ないため、うっすらと黄色みを帯びていることが多く、香りや味わいも搾りたてに近い、濃厚でふくよかな印象になりやすいのが特徴です。

「無濾過生原酒」という表記もよく見かけますが、これは無濾過（濾過なし）・生（火入れなし）・原酒（加水なし）という3つの条件をすべて満たした酒のこと。搾ったままに近い、もっとも力強い味わいのタイプといえます。

無濾過の酒は雑味も含めて個性として残っているぶん、温度変化や光による品質劣化の影響を受けやすいデリケートな一面もあります。購入したら冷蔵保存を徹底し、早めに飲み切るのがおすすめです。

よくある質問

無濾過生原酒とはどんな酒ですか？

無濾過（濾過をしていない）・生（火入れをしていない）・原酒（加水していない）という3つの条件をすべて満たした日本酒のことです。搾りたてに近い、もっとも濃厚な味わいが楽しめます。

無濾過の酒の色が濃いのはなぜですか？

通常の濾過工程では活性炭で色素を吸着して透明感を出しますが、無濾過はこの工程を省くため、うっすら黄色みを帯びた色合いが残りやすくなります。