ビール
スタウト（黒ビール）とは
スタウトは、黒く焦げるまでローストした麦芽（ロースト麦芽）を使って醸造するビアスタイルです。Stoutは英語で「強い、頑丈な」という意味で、その名の通りしっかりとしたコクと存在感のある味わいが特徴。見た目は真っ黒でも、原料はほかのビールと同じ大麦麦芽・ホップ・酵母・水で、着色料などは使われていません。
起源は18世紀後半のイギリス・ロンドンで親しまれていた「ポーター」というビアスタイルです。アイルランドのギネス社創業者アーサー・ギネスが、このポーターをより濃厚に改良したことでスタウトが生まれ、世界的な定番スタイルへと発展しました。
味わいはロースト麦芽由来の香ばしい苦味とドライな後味が主体の「ドライスタウト」が代表格ですが、乳糖を加えてまろやかな甘みを出す「ミルクスタウト」、オートミールを使いなめらかな口当たりに仕上げる「オートミールスタウト」など、バリエーションも豊富です。
なお、当図鑑のサッポロ生ビール黒ラベルは商品名に「黒」とありますが、スタイルとしては淡色系のラガーであり、スタウトとは別物です。名前だけで判断せず、パッケージの「スタウト」表記や色の濃さで見分けるのが確実です。
よくある質問
スタウトとポーターの違いは?
スタウトはポーターから派生したスタイルで、明確な線引きは曖昧ですが、一般にスタウトの方がより濃厚でロースト感が強い傾向にあります。ギネスに代表される「ドライスタウト」が現在最も広く知られています。
「黒ビール」という名前がついていれば必ずスタウトですか?
いいえ。商品名に「黒」とついていても、スタイルとしてはラガーなど別の系統のビールであるケースもあります。スタイル名としての「スタウト」表記があるかどうかで判断するのが確実です。
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参考にした情報源: スタウト（Stout）ってどんなビール？｜よなよなエール公式ウェブサイト「よなよなの里」、「スタウト」は黒ビールの一種！種類や味の特徴、「ポーター」との違いも解説｜たのしいお酒.jp