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うまみ乳酸菌熟成とは
うまみ乳酸菌熟成とは、明治が展開するチーズブランドで使われている独自の熟成技術を指す用語です。特定の乳酸菌をチーズの熟成過程で働かせることで、通常よりも濃厚な旨味とクリーミーな口どけを引き出すとされています。
スライスチーズのようにシンプルな商品でも、この技術によって単なる「クセのない乳製品」ではなく、旨味の厚みを感じられる仕上がりになっているのが特徴です。
商品パッケージや説明文でこの言葉を見かけたら、「通常のチーズより濃厚な旨味が期待できる」目印として捉えると、おつまみ選びの参考になります。
