日本酒

燗酒（かんざけ）とは

日本酒を温めて飲む飲み方、またはその状態の酒。温度によって日向燗（30℃）からとびきり燗（55〜60℃）まで細かく呼び名が分かれ、温度が上がるほど香りが締まりキレのある辛口に近づく。
最終更新: 2026年07月｜タクツマ編集部

燗酒は、日本酒を温めて飲む飲み方全般を指します。温めることでアルコールや酸味が和らいで感じられ、米由来の旨味や香りがふわっと広がるのが特徴です。冷やして飲むのとはまったく違う顔を見せてくれます。

日本酒は温度によって細かく呼び名が変わり、日向燗（約30℃）・人肌燗（約35℃）・ぬる燗（約40℃）・上燗（約45℃）・熱燗（約50℃）・とびきり燗（約55〜60℃）と続きます。温度が上がるほど香りが締まり、キレのある辛口の印象に近づく一方、ぬる燗や人肌燗あたりは香りがもっとも豊かに感じられる温度帯とされています。

燗にすると美味しくなりやすいのは、本醸造酒や生酛造りの酒など、しっかりとしたコクや酸味を持つタイプ。逆に、華やかな吟醸香が持ち味の大吟醸酒は、温めると香りが飛んでしまいやすいため、冷やして楽しむほうが向いています。

家で燗をつけるなら、徳利にお酒を入れて湯煎で温めるのが香りを損ないにくい方法です。電子レンジでも手軽に作れますが、加熱ムラが出やすいので短時間ずつ様子を見ながら温めるのがコツです。