ビール

ピルスナーとは

1842年にチェコのピルゼン地方で生まれた、ラガーの代表的なスタイル。輝く黄金色とホップの効いた爽快な苦味が特徴で、日本の大手メーカーの定番ビールのほとんどがこのタイプ。
最終更新: 2026年07月｜タクツマ編集部

ピルスナーとは、1842年にチェコのピルゼン(プルゼニ)地方で、バイエルン人醸造家ヨーゼフ・グロールによって生み出されたビールのスタイルです。それまで濁った色合いのビールが主流だった中、透明感のある輝く黄金色と、ホップの効いた爽快な苦味を持つこのビールは瞬く間に評判となり、現在では世界のビールの約7割を占めるとされるほど主流のスタイルになりました。

分類上は、エール・ラガーの項目で説明した「下面発酵」のラガーに属します。低温でじっくり発酵させることで生まれる雑味の少ないクリアな味わいに、ホップ由来のキレのある苦味が重なるのが特徴。アルコール度数はおおむね3〜5%程度です。日本の大手メーカーが造る定番ビールのほとんどは、このピルスナーというスタイルに分類されます。

「ラガー」がビールの大分類(発酵方法による区分)であるのに対し、「ピルスナー」はそのラガーの中の1スタイル(産地と味わいの特徴による区分)という関係にあたります。日本で「ビール」と聞いてまず思い浮かべる、あのすっきりした喉ごしの味わいこそが、まさにピルスナーの個性です。