ビールの種類一覧｜ラガー・エール・スタウトの違い【市販品だけ】

大原則：ビールは「酵母」と「発酵温度」で大きく2つに分かれる

ビールは、使う酵母と発酵温度の違いによって、大きく「ラガー」と「エール」の2種類に分かれます。ラガーは低温(約0〜15℃)でじっくり発酵させる下面発酵ビールで、すっきりとしたキレが特徴。日本の大手メーカーが造るビールの多くはこのラガーに属します。エールは15〜20℃とやや高い温度で短期間に発酵させる上面発酵ビールで、香り豊かで味わい深いのが特徴です。

この記事では、コンビニ・スーパーで買える市販品だけを対象に、編集部ベスト5→前提知識(ラガーとエールの違い)→国産ラガー編→プレミアム・海外ラガー編→クラフト・エール編→スタウト編→発泡酒・第3のビール編→種類別の合うおつまみ早見の順に、網羅していきます。

迷ったらこれ：タイプ別おすすめ5選

まず結論から。「タイプの分かりやすさ」「入手しやすさ」で選んだ5本です。第1位はアサヒスーパードライ。1987年発売、日本初の辛口生ビールで、キレのあるラガーの代表格。第2位はサッポロ ヱビスビール。麦芽100%・長期熟成の、ごほうび系プレミアムラガーです。

第3位はヤッホーブルーイング よなよなエール。柑橘を思わせるホップの香りが特徴の、日本のクラフトビールの入り口。第4位はギネス ドラフト。クリーミーな泡が特徴のスタウトビールの代表格。第5位はキリン 淡麗グリーンラベル。糖質70%オフで、発泡酒の代表的なロングセラーです。

前提知識：下面発酵(ラガー)と上面発酵(エール)の違い

ラガーは酵母がタンクの底に沈んで発酵する「下面発酵」ビール。低温でじっくり発酵・熟成させるため、雑味の少ないすっきりとした味わいになりやすく、日本のビールの主流を占めています。エールは酵母がタンクの上部に浮かんで発酵する「上面発酵」ビール。ラガーより高い温度で短期間に発酵させるため、フルーティーな香りや複雑な味わいが出やすいのが特徴です。

エールの中でも、ホップを効かせた「IPA(インディア・ペール・エール)」は、柑橘や松のような華やかな香りと強めの苦味が持ち味。クラフトビールブームの中心的な存在で、ホップの香りを存分に楽しみたい人に人気のスタイルです。

関連用語: エール・ラガーとは、IPA（アイピーエー）とは

国産ラガー編：定番の食中酒

国産ラガーは、食事と一緒に楽しむ食中酒の定番です。アサヒスーパードライは、キレのある辛口で料理の味を引き立てる、日本初の辛口生ビール。キリン 一番搾り生ビールは、麦芽100%・一番搾り麦汁だけを使った、雑味のない澄んだうまみが特徴です。サッポロ生ビール黒ラベルは、麦のうまみと爽やかな後味の完璧なバランスで「大人の生」と呼ばれる定番ラガーです。

どれもクセが少なく、どんなおつまみにも合わせやすいのがラガーの強み。まず一本目に選ぶなら、国産ラガーから試すのが失敗しません。

プレミアム・海外ラガー編：ごほうびの一杯に

少し特別な夜には、プレミアムラガーがおすすめです。サントリー ザ・プレミアム・モルツは、欧州産のアロマホップを使った芳醇な香りとコクが魅力。サッポロ ヱビスビールは、麦芽100%・長期熟成で、金色に輝く見た目もごほうび感を演出します。

海外ラガーも選択肢に入れると幅が広がります。ハイネケンは世界192カ国で愛されるオランダ発の100%麦芽プレミアムラガー、コロナ・エキストラはライムを添えて飲む、メキシコ発の軽やかなラグジュアリーラガーです。

クラフト・エール編：香りを楽しむビール

エールの華やかな香りを楽しみたいなら、クラフトビールがおすすめです。ヤッホーブルーイング よなよなエールは、柑橘を思わせるホップの香りが特徴の、日本のクラフトビールの入り口にして王道の一本。ペールエールというスタイルに分類され、IPAほど苦味が強くないぶん、初めてのクラフトビールとしても飲みやすい味わいです。

よりホップの苦味と香りを強く感じたいなら、ヤッホーブルーイング インドの青鬼がおすすめ。大量のホップを使い込んだ本格IPAで、柑橘を思わせる華やかな香りと、しっかりした苦味が持ち味です。ホップの品種によって柑橘系・トロピカル系・松脂系など香りの方向性が変わるのも、クラフトビールならではの楽しみ方です。

関連用語: クラフトビールとは、ホップとは

スタウト編：ロースト香が魅力の黒ビール

スタウトは、1847年にイギリス・アイルランドで生まれた黒ビールのスタイル。ローストした麦芽を使うため、コーヒーやチョコレートを思わせる香ばしい香りが特徴です。ギネス ドラフトは、アイルランド発の代名詞的存在。缶内の「フローティング・ウィジェット」が、本場パブで飲む樽詰めのようなクリーミーな泡を再現します。

見た目は黒く濃厚に見えますが、実際の口当たりは意外と軽やかなものが多く、香ばしいロースト香をじっくり楽しみたい夜におすすめです。

関連用語: スタウト（黒ビール）とは

発泡酒・第3のビール編：手頃な価格で毎日晩酌

発泡酒・第3のビールは、酒税法上の麦芽比率などの違いにより、ビールより酒税が低く抑えられた区分。価格を抑えつつビールに近い味わいを楽しめるのが魅力です。キリン 淡麗グリーンラベルは、糖質70%オフでビールに近い満足感を実現した発泡酒の代表格。サントリー 金麦は、麦のうまみと澄んだ後味が持ち味の、第3のビールを代表する売上No.1銘柄です。

キリン のどごし〈生〉は、2004年発売、20年以上愛される第3のビールのパイオニア。毎日の晩酌用に、コスパよく楽しみたいときの定番です。

関連用語: ビールと発泡酒の違いとは

種類別・合うおつまみ早見

キレのあるラガーには、柿の種のようなしょっぱい乾き物やから揚げ系がよく合います。香り豊かなクラフトエールには、燻製系のナッツやチーズを合わせると、ホップの香りと燻香が重なります。スタウトのようなロースト香の強いビールには、燻製チーズのようなコクのあるおつまみがおすすめです。

発泡酒・第3のビールは価格も手頃なので、から揚げや揚げ物のような気取らないおつまみと、コスパよく晩酌を楽しむのに向いています。

シーン別：食中酒に・じっくり味わう夜・毎日の晩酌

食事と一緒に楽しむなら、キレのある国産ラガーが鉄板です。じっくり香りを楽しみたい夜には、クラフトエールやスタウトのような個性派タイプを。毎日の晩酌でコスパを重視するなら、発泡酒・第3のビールを選ぶと、価格を抑えながらビールらしい満足感を楽しめます。

来客時には、ラガー・クラフト・スタウトを1本ずつ用意しておくと、好みの違うゲストにも対応できる布陣になります。

仕上げに：まずはラガーかエールかで選ぶ

ビール選びに迷ったら、まず「ラガーかエールか」を決めるのが一番の近道です。すっきりキレのある味わいが好きならラガー、香り豊かで個性的な味わいを楽しみたいならエール。そこから、プレミアム・スタウト・発泡酒といった細かいタイプへと絞り込んでいけば、今夜の一本にたどり着けます。

ここで紹介した組み合わせは、すべて当図鑑のペアリングとして相性の理由つきで収録しています。今夜のおつまみが決まっているなら、お酒別の索引からも逆引きしてみてください。

よくある質問