ウイスキー
ピートとは
ピートとは、ヘザーやコケ類などの植物が長い年月をかけて堆積してできた泥炭（でいたん）のことです。可燃性があり、スコットランドでは古くから燃料として利用されてきました。ウイスキー造りの工程で、発芽させた大麦麦芽を乾燥させる際にピートを燃料として使うと、その煙の成分が麦芽に染み込み、独特のスモーキーな香り（ピート香）が生まれます。
ピート香の強さは蒸留所や銘柄によって大きく異なり、アイラ島のウイスキーのように強いスモーキーさが個性になっているものもあれば、ほとんどピートを使わない華やかなタイプもあります。ラベルに「ピーテッド」とあれば、スモーキーな香りが強めの目印になります。
この香りの方向性は、食材の「燻香」と非常に近いもの。燻製ナッツや燻製チーズのようなおつまみと合わせる「香りを揃える」ペアリングは、ピート香を持つウイスキーとの相性が特に良いとされています。
よくある質問
ピートとスモーキーは同じ意味ですか？
近い意味で使われますが、厳密にはピートは香りのもとになる泥炭そのものを指し、スモーキーはその結果として感じられる香りの表現です。ピートを多く使うほどスモーキーな香りが強くなる傾向があります。
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参考にした情報源: ウイスキーの「ピート」とは何？（saketry blog）