燻製
いぶりの里 いぶりがっこ
秋田県大仙市の農業法人「いぶりの里」が手がける、いぶりがっこのスライスタイプ。収穫した大根を薪の煙で燻してから、砂糖・食塩・米ぬか・からし粉などに漬け込んだ秋田の伝統的な漬物で、カリカリとした食感と燻製ならではのスモーキーな香りが特徴。そのままでもお酒のつまみになるが、クリームチーズと合わせたり刻んでタルタルソース風にしても楽しめる。燻香と塩気の効いた、和のおつまみらしい一品。
価格・在庫はリンク先で最新情報をご確認ください。
このおつまみに合うお酒
PAIRING — 相性の理由つき
画像出典: 楽天市場燻香に、杉の香りを重ねる
菊正宗 樽酒 ネオカップ（日本酒｜Alc.14%以上15%未満）→
いぶりがっこのスモーキーな燻香とカリッとした食感に、樽酒の吉野杉の香りが重なる組み合わせ。木の香り同士が響き合い、大根の甘みと辛口の酒質がちょうどよく釣り合います。
画像出典: 楽天市場燻製の香りに、樽のモルト香を
サントリーウイスキー 角瓶（ウイスキー・ハイボール｜Alc.40%）→
いぶりがっこの燻香とからしの風味に、角瓶ハイボールの樽由来のモルトの香ばしさが寄り添う組み合わせ。燻製つながりの香りが層になり、噛むほどに楽しめます。
味覚軸で見る、このペアの相性
いぶりの里 いぶりがっこ
- 塩気
- コク・旨味
- 脂
- 甘み
- 酸味
- 辛さ
- 香ばしさ
- 噛みごたえ
※味覚軸は、原材料と製法をもとにした編集部の判断による目安です。実測値ではありません。
菊正宗 樽酒 ネオカップ
- 炭酸
- 苦味
- 酸味
- 甘み
- コク・ボディ
- 香りの強さ
- アルコール感
※味覚軸は、原材料と製法をもとにした編集部の判断による目安です。実測値ではありません。
基本情報
| 商品名 | いぶりの里 いぶりがっこ（いぶりのさと いぶりがっこ） |
|---|---|
| カテゴリ | 燻製 |
| 参考価格 | ¥343（税込・参考価格） ※参考価格（税込・100g・ネットスーパー調べ・変動あり） |
| 内容量 | 100g |
| 味の特徴 | スモーキーな燻香・カリッとした食感・大根の甘み・からしの風味 |
| 購入先 | Amazon／楽天市場／Yahoo! |
本ページの情報は公開情報をもとに編集部が作成しています（2026年08月時点）。価格・仕様は変更される場合があるため、必ずリンク先で最新情報をご確認ください。
味覚バランス
- 塩気
- コク・旨味
- 脂
- 甘み
- 酸味
- 辛さ
- 香ばしさ
- 噛みごたえ
※味覚軸は、原材料と製法をもとにした編集部の判断による目安です。実測値ではありません。
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合わせにくい組み合わせ
相性には好みもあります。ここでは「一般的に組み合わせが難しい」ものを、理由とあわせて挙げています。
画像出典: 楽天市場いぶりがっこの燻香を、強い酸味が洗い流す
サントリー こだわり酒場のレモンサワー
こだわり酒場のレモンサワーのまるごとレモンの強い酸味は、いぶりがっこの燻香とポリポリとした食感の余韻を洗い流してしまい、燻製の風味を楽しみきれなくなりがちな組み合わせです。
代わりにこう合わせる → サントリーウイスキー 角瓶